Receita de Waffles Belgas (Liège)
Os gofres de Liège requerem uma grande preparação, ao contrário de outros gofres belgas. Mas o resultado é tão bom! Passo a passo, descobre como fazer deliciosos gofres de Liège caseiros.
Os ingredientes
Antes de começar, prepara cuidadosamente cada ingrediente com a quantidade necessária. Sobretudo, é importante saber que certos fatores irão influenciar a qualidade final dos teus gofres: a temperatura ambiente, a qualidade dos ingredientes, o respeito pelas etapas de preparação, …
** ou, em alternativa, 200 gr. de margarina e 200 gr. de manteiga
Preparação
- Diluir a levedura com o leite.
- Fazer a massa com todos os ingredientes, exceto a manteiga e o açúcar pérola.
- Deixar repousar durante 20 minutos.
- Adicionar a manteiga e o açúcar pérola e misturar bem.
- Fazer bolas de cerca de 100 gr.
- Deixar a massa fermentar até duplicar o seu tamanho (aproximadamente 1 hora).
Cozinhar Gofres de Liège
- Pré-aquecer a gofreira a 180 °C durante 15 minutos.
- Aplicar com um pincel um pouco de óleo sobre os moldes das placas. Colocar um pedaço de massa por molde e fechar as placas da gofreira.
- Deixar nesta posição durante 3–4 minutos.
- Abrir cuidadosamente as placas e retirar os gofres com a ajuda de uma pinça para gofres. Colocar os gofres preferencialmente sobre uma grelha para evitar que amoleçam.
A Gofreira que te recomendamos
Para obter o máximo sabor e textura dos gofres, é imprescindível ter uma boa gofreira que te permita deixá-los perfeitos.
Por essa razão, na Gofres Manneken-Pis recomendamos o nosso modelo para Gofres de Liège.
Gofreira de aço fresado e fundido para 2 gofres de Liège – 4x6 dentes
A gofreira profissional HVD foi especialmente concebida para a elaboração de gofres estilo Liège, com capacidade para produzir 2 gofres grandes de forma clássica em cada ciclo. Fabricada pela HVD Belgium, uma empresa com quase um século de trajetória em soluções de pastelaria profissional.