TIPOS DE GOFRES
Normalmente costumamos comer um tipo de gofre, ou dois, no máximo, mas sabes quantos tipos de gofres existem no mundo?
O gofre (do termo francês gaufre), ou waffle, como lhe chamam em inglês, é criado com uma mistura de farinha de trigo, margarina, água, açúcar, ovo, leite e sal, entre outros produtos. Existem inúmeras receitas em diferentes países onde se podem retirar ou acrescentar condimentos.
Mas, principalmente, existem 5 tipos de gofres:
Gofre belga de Liège
(Gofres Manneken-Pis)
São preparados à base de água, com uma massa de levedura à qual se adiciona clara de ovo batida, que lhe confere essa textura crocante.
É um produto típico nas bancas de rua das cidades da Bélgica desde o século XX. O resto dos países foi introduzindo-o gradualmente nos seus hábitos. São habitualmente servidos quentes e podem ser acrescentados complementos como chocolate, natas, morangos, mel, gelado, etc.
Gofres belgas de Bruxelas
São preparados à base de água, com uma massa de levedura à qual se adiciona clara de ovo batida, que lhe confere essa textura crocante.
É um produto típico nas bancas de rua das cidades da Bélgica desde o século XX. O resto dos países foi introduzindo-o gradualmente nos seus hábitos. São habitualmente servidos quentes e podem ser acrescentados complementos como chocolate, natas, morangos, mel, gelado, etc.
Gofres da América do Norte
São o produto mais comum nos Estados Unidos. São elaborados com um tipo de massa (fermento químico) em vez da levedura tradicional. Consomem-se habitualmente ao pequeno-almoço juntamente com manteiga, mel ou siropes. Costumam ser consumidos tanto doces como salgados e a sua textura é mais fofa.
Como curiosidade, há que referir que foi introduzido na América por colonos belgas por volta de 1620.
Gofres da Virgínia
São gofres elaborados com farinha de arroz ou farinha de milho em vez de utilizar farinha de trigo.
Gofre de Hong Kong
(Bubble Waffle)
A principal diferença destes gofres é que têm uma forma arredondada, como se fosse uma pizza, são maiores do que os europeus e com quatro secções. A sua textura não é tão fofa e são mais finos. Consomem-se como se fossem snacks. Na Europa são chamados Bubble waffle.
São elaborados com ovo, açúcar e leite, tendo um sabor e aroma mais intensos devido à gema do ovo. Por vezes são introduzidos outros sabores como chocolate, frutas, e até existem de diferentes cores.
Outras Variedades
Potato Waffle
Existe uma variedade no Reino Unido denominada Potato waffle (gofre de batata). Tem a forma de um gofre, mas é elaborado com batata e óleo. Cozinha-se bem na grelha ou no forno e são adicionados diferentes molhos, uma vez que os britânicos costumam utilizar muitos molhos nas suas refeições.
Gofre recheado de Lille
Existe outra variedade de gofre, o gofre recheado de Lille, especialidade da cidade de Lille, França. A sua forma é oval e costuma-se introduzir no interior outros sabores como açúcar mascavado ou baunilha.